Nyt og anderledes gadebillede<\/strong><\/p>\n Restaurationsbranchen er i v\u00e6kst og har penge at investere. Det g\u00f8r dem automatisk mere popul\u00e6re hos udlejerne, siger\u00a0Torben Steen Hansen, der er mange\u00e5rig erhvervsm\u00e6gler i K\u00f8benhavn og ejer og direkt\u00f8r i ButiksKompagniet, som ogs\u00e5 har en afdeling i Aarhus.<\/p>\n \u2013 F\u00f8r 2010 var ingen specielt glade for restaurat\u00f8rerne, men s\u00e5 fik mange detailbutikker problemer, og restaurat\u00f8rerne kom ind i varmen. Nogle af de lokationer, som nye restauranter i dag har adgang til, var fuldst\u00e6ndig ut\u00e6nkelige f\u00f8r krisen.<\/p>\n De mange nye restaurationer er vidne om en branche, hvis ry og rygte har \u00e6ndret sig markant og skabt et nyt og anderledes gadebillede i byerne.<\/p>\n \u2013 I dag kan du arbejde i restaurationsbranchen og g\u00e5 med rank ryg. Det har \u00e6ndret sig gennem \u00e5rene, og vi m\u00e6rker en st\u00f8rre faglig stolthed i branchen. De gode restaurationer ligger i dag side om side med hippe t\u00f8jbutikker og kontorhoteller. Mange steder m\u00e5 b\u00e5de lokaler og kvarter gerne v\u00e6re r\u00e5t, som vi fx ser det i K\u00f8dbyen i K\u00f8benhavn,\u00a0siger Torben Steen Hansen.<\/p>\n Foretr<\/strong>\u00e6<\/strong>kker eksisterende restaurationer<\/strong><\/p>\n Den verserende k\u00f8benhavnske burgerkrig er godt eksempel p\u00e5 det aktivitetsniveau, som karakteriserer hovedstadens restaurationsbranche. Blandt de mest roste kombattanter er burgerk\u00e6den Jagger, der i 2017 \u00e5bner to nye restauranter i K\u00f8benhavn.<\/p>\n Christian Brandt st\u00e5r sammen med Bj\u00f8rn Jacobsen og Rasmus Oub\u00e6k bag Jagger-restauranterne. Han fort\u00e6ller, at de f\u00f8rst og fremmest kigger efter eksisterende restaurationslokaler, hvor de slipper for nyetablering.<\/p>\n \u2013 Det er dyrt at nyetablere, og der er mange regler og tilladelser, som vi med eksisterende lokaler slipper for at blive besv\u00e6ret af. Ejendomsm\u00e6glerne har kronede dage, og vi kan godt m\u00e6rke, at der er tryk p\u00e5. Til geng\u00e6ld er der heller ikke tvivl om, at kvalitetsniveauet er h\u00e6vet, siger Christian Brandt.<\/p>\n \u2013 Vi og andre restaurat\u00f8rer er blevet bedre til at drive forretning. Digitale v\u00e6rkt\u00f8jer har lettet administration og \u00f8konomistyring. N\u00e5r vi har styr p\u00e5 baglandet og budgetterne, har vi tid og plads til at fokusere p\u00e5 kvaliteten.<\/p>\n Christian Brandt og Rasmus Oub\u00e6k er faste kunder hos Torben Steen Hansen og ButiksKompagniet, der i flere \u00e5r har fundet lokaler til de to ambiti\u00f8se restaurat\u00f8rer. Lokalkendskabet og netv\u00e6rket har en afg\u00f8rende betydning, n\u00e5r de rigtige lokaler skal opspores.<\/p>\n \u2013 Vores m\u00e6gler hos ButiksKompagniet er ved, hvad vi er p\u00e5 jagt efter. De har et stort netv\u00e6rk og ofte mange lokaler p\u00e5 h\u00e5nden, og det udnytter vi, siger Christian Brandt, som forventer, at den tredje Jagger-restaurant \u00e5bner i sommer og den fjerde i l\u00f8bet af efter\u00e5ret 2017.<\/p>\n Forretningsorienterede kokke<\/strong><\/p>\n Torben Steen Hansen er helt enig i, at den store aktivitet p\u00e5 restaurationsmarkedet kan forklares med det store antal af dygtige og seri\u00f8se restaurat\u00f8rer, som ser muligheder i forskellige koncepter og beliggenheder.<\/p>\n \u2013 Branchen er blevet langt mere professionel og tilgangen er mere forretningsorienteret. Vi ser mange driftige folk, der hele tiden f\u00e5r nye id\u00e9er, og det skaber den store eftersp\u00f8rgsel. Restaurat\u00f8rerne prioriterer mange af de samme parametre, s\u00e5 der er rift om egnede lokaler.<\/p>\n B\u00e5de antallet af restauranter og branchens samlede oms\u00e6tning har v\u00e6ret st\u00f8t stigende siden 2010, mens antallet af konkurser i samme periode har ligget meget stabilt. I 2016 omsatte den danske restaurationsbranche for over 42 milliarder kroner.<\/p>\n Brancheorganisationen Horesta p\u00e5peger i deres normtalsanalyse, at restauranternes forbedrede resultat bl.a. skyldes, at udgifterne til husleje, finansiering og afskrivninger fylder mindre i driften.\u00a0<\/strong><\/p>\n Beliggenhed er stadig beliggenhed<\/strong><\/p>\n De mange gode spise- og take away-steder har spredt sig til store dele af Stork\u00f8benhavn. If\u00f8lge Torben Steen Hansen bliver byens Nordvestkvarter samt Islands Brygge de n\u00e6ste bydele, hvor restaurat\u00f8rerne ser optimale muligheder for at g\u00f8re gode forretninger:<\/p>\n \u2013 Nordvest er et omr\u00e5de, der kommer til at rykke. Der bliver bygget meget nyt og de gamle industriejendomme kan genbruges i et vist omfang. Det samme kan faktisk siges om Carlsberg-byen. Hele Islands Brygge er ogs\u00e5 fyldt med egnede lokaler, siger Torben Steen Hansen.<\/p>\n \u2013 B\u00e5de konjunkturerne og adf\u00e6rdsm\u00f8nstret g\u00e5r den rigtige vej. Det sker meget, men de mange akt\u00f8rer skaber h\u00e5rd konkurrence.<\/p>\n Kendte og klassiske restaurationsomr\u00e5der som fx Tivoli og Nyhavn nyder stadig stor popularitet, men enkelte restaurat\u00f8rer har bevist, at det rigtige koncept og kvalitet p\u00e5 tallerkenen kan tr\u00e6kke g\u00e6ster til n\u00e6sten et hvilken som helst omr\u00e5de.<\/p>\n \u2013 Hvis du har et navn og er en dygtig kok, kan du sagtens etablere dig i yderkanten eller i et gammelt skibsv\u00e6rft, som Noma gjorde det. De dygtigste kan tr\u00e6kke g\u00e6ster, uanset hvor spisestedet ligger, men som udgangspunkt afh\u00e6nger det af stil og koncept. For langt de fleste er den klassiske l\u00e6res\u00e6tning \u2019beliggenhed, beliggenhed, beliggenhed\u2019 fortsat lige aktuel, siger Torben Steen Hansen.<\/p>\n Kr<\/strong>\u00e6<\/strong>vende branche og benh<\/strong>\u00e5<\/strong>rdt arbejde<\/strong><\/p>\n P\u00e5 trods af solide bundlinjer og national og international anerkendelse er den k\u00f8benhavnske restaurationsbranche stadig ikke for alle. Jobbet som restaurat\u00f8r har aldrig v\u00e6ret en dans p\u00e5 roser, og det har ikke \u00e6ndret sig.<\/p>\n \u2013 Det er benh\u00e5rdt arbejde. Det skal vi slet ikke tage fejl af. God beliggenhed og fede lokaler tager dig kun et stykke ad vejen. Vi m\u00f8der stadig nogle uerfarne restaurat\u00f8rer, for hvem det er dr\u00f8mmen og en rosenr\u00f8d id\u00e9 om livet som restaurat\u00f8r, der driver v\u00e6rket, men der er blevet langt f\u00e6rre af dem, siger Torben Steen Hansen.<\/p>\n ButiksKompagniet fort\u00e6ller, at m\u00e6glerne i disse \u00e5r f\u00e5r mange henvendelse og rigtig mange s\u00f8geopgaver, hvor restaurat\u00f8rer eftersp\u00f8rger s\u00e6rlige lokaler. If\u00f8lge Torben Steen Hansen er det netv\u00e6rket og de mange \u00e5rs erfaring p\u00e5 det k\u00f8benhavnske restaurationsmarked, der har gjort ButiksKompagniet til en popul\u00e6r samarbejdspartner i restaurationsbranchen.<\/p>\n \u2013 Vi bruger vores netv\u00e6rk. Det er det, vi lever af. Vi har v\u00e6ret her i mange \u00e5r og ved, hvem der ekspanderer, og hvem der overvejer at finde nye gr\u00e6sgange. Restaurationsbranchen er et k\u00e6mpestort marked med mange akt\u00f8rer, nye arbejdspladser og penge. Jeg vil til hver en tid p\u00e5st\u00e5, at det er de dygtige kokkedrenge, der har trukket l\u00e6sset. siger Torben Steen Hansen.<\/p>\n\n\n H\u00f8r mere den 26. november 2026 i K\u00f8benhavn V p\u00e5 konferencen:<\/p>\n\t\t\t Se hele programmet og tilmelding her<\/p>\n\t\t<\/a>\n<\/div>\n\t\t\t\n\t\t\t\n Det skete i forbindelse med overr\u00e6kkelse af diplom, et glas champagne og en peptalk af Rikke Lykke, adm. direkt\u00f8r i Deas Gruppen, efter Estate Medias chefredakt\u00f8r, Kamilla Sevel, havde budt velkommen til de udvalgte talenter, som med stolthed var samlet i k\u00f8lvandet p\u00e5 offentligg\u00f8relsen af \u00e5rets eftertragtede talentliste.<\/p>\n\n\n Det skete i forbindelse med overr\u00e6kkelse af diplom, et glas champagne og en peptalk af Rikke Lykke, adm. direkt\u00f8r i Deas Gruppen, efter Estate Medias chefredakt\u00f8r, Kamilla Sevel, havde budt velkommen til de udvalgte talenter, som med stolthed var samlet i k\u00f8lvandet p\u00e5 offentligg\u00f8relsen af \u00e5rets eftertragtede talentliste.<\/p>\n\n Det skete i forbindelse med overr\u00e6kkelse af diplom, et glas champagne og en peptalk af Rikke Lykke, adm. direkt\u00f8r i Deas Gruppen, efter Estate Medias chefredakt\u00f8r, Kamilla Sevel, havde budt velkommen til de udvalgte talenter, som med stolthed var samlet i k\u00f8lvandet p\u00e5 offentligg\u00f8relsen af \u00e5rets eftertragtede talentliste.<\/p>\n\n\nRetail 2026 <\/h3>\n\t\t\t
![](\"https:\/\/estatekonference.dk\/upload\/1761737691-retail_26.jpg)
\n\t <\/div>\n\t - hvad mangler K\u00f8benhavn som retail-by? <\/h1>\n\t\t\t
\n\t <\/div>\n\t - hvad mangler K\u00f8benhavn som retail-by? <\/h1>\n\t\t\t